О РАЗНОМ И ВКУСНОМ, ИЛИ КУХОННЫЕ ПОСИДЕЛКИ

[liusi]

Так вроде Великий Пост.....
Потерпеть не могли?

[олег седой]

Ворчун..
Только не выкладывай сюда книгу о здоровой пище из нета.Лучше поделись,как правильно заваривают чай в Англии..

[Никуся]

ну все, раз тему "освятил" своим посещением люся, знач быть теме популярной))) шутка

Что касаемо поста, то даже во время поста бывают дни когда разрешается есть рыбку)))))

---------- Post added at 13:15 ---------- Previous post was at 13:00 ----------

а уж другие морепродукты помимо рыбы, так вообще вполне могут быть уместными даже в пост)))
Где-то примерно начиная с 2001года мне посчастливилось ездить с друзьями отдыхать на Азовское море, где недалеко от Керчи в небольшом рыбачьем поселке Юркино, расположеном в симпатичной бухточке одна семья держит частный семейный пансионат. Семья замечательная и дружная и все кто там когда либо отдыхал у них тоже как будто бы становятся частью семьи))) Но самый яркие воспоминания-это когда их невестка-повариха Иннсуя баловала нас разными вкусностями, то шашлычком из осетринки, то вкуснючим салатом из мидий то фирменным керчинским " Саламуром" я конечно выпытала у Иннусика рецепты приготовления полюбившихся блюд.

САлат из мидий
мидии замороженые, сметана, 1-2 зубчика чеснока, луковичка, пару долек лимона
приготовить легко и просто, тем более что очищенные мидии щас продаются в любом магазине, понадобится одна упаковочка замороженных мидий(я точно не знаю скока там граммов в вакуумной упаковке,но не килограмм точно)))))
лук предварительно и очень быстро нашинковать тонко, я делаю это на терке -шинковке
Мидии слегка отварить в соленой воде. как только закипят откинуть на дуршлаг, слить воду и сразу горячими посыпать тонко нашинкованным луком и заправить сметаной, предварительно в которую раздавить зубчик чеснока, перемешать, выложить в вазочку и украсть колечками лимона

Если кто любит чуть поострее то можно чуть чуть добавить черного молотго перчика.

[liusi]

ну все, раз тему "освятил" своим посещением люся, знач быть теме популярной))) шутка

Что касаемо поста, то даже во время поста бывают дни когда разрешается есть рыбку)))))

Только два дня....
Не искушайте....мало всем греха от искусительства к дьявольским пляскам?///))))

[Никуся]

Еще один рецептик нашла давний -давний,от подружки Юльки.
Это очень быстрый рецепт чебуреков с рыбой.
нам хватало часового обеденного перерыва, чтобы добежать от проходной к Юльке домой-она жила недалеко, быстренько(правда в шесть рук))))
Приготовить тесто и начинку, налепить, пожарить и...сразу все слопать))))

Для теста чебуреков требуется:
150г маргарина, 1/2 стакана молока, 1/2 воды
соль, мука
смешать ингредиенты, постепенно всыпая муку и замешивая тесто, тесто должно получиться по консистенции как на пельмени
Готовое тесто раскатывать тонким слоем , нарезать на квадратики, в центр которых класть начинку,быстро защипывать и сразу же быстро обжаривать в масле.

Почему акцентирую на " быстро"?
Потому что для начинки мы брали готовое рыбное филе, естессно замороженное,(прошу прощения у Олежки перед его гурманскими и эстетическими чуйствами) сильно не заморачиваясь полным размораживанием, его мелко мелко порезали посолили поперчили черным перцем , смешали с мелко мелко рубленным луком и сразу клали в начинку-лепили чебуреки. Поэтому чебуреки получались сочными. и вкусными

---------- Post added at 13:37 ---------- Previous post was at 13:34 ----------

Только два дня....
Не искушайте....мало всем греха от искусительства к дьявольским пляскам?///))))

Искушать??????? вас???????????? да боже упаси!)))) я же не извращенка
а вам поспешу заметить что это кулинарная тема а не церковно-проповедческая , так что изыди, дьявольское создание, не порти здоровый дух, на кухне дОлжно пахнуть только здоровыми ароматами еды, а не запахом серы....несите ваши копыта мимо, холодец мы пока готовить не собираемся-пост однако))))

[liusi]

Зря вы так....
Я ж только с воскресной исповеди.
Женщина.
Уловите серьёзность,не нажимайте...

[Никуся]

Зря вы так....
Я ж только с воскресной исповеди.
Женщина.
Уловите серьёзность,не нажимайте...

Мущщина, если вы с проповеди, и хотите сами эти самые проповеди читать, то откройте свою личную темку -" ПРоповеди от Люси" возможно и найдутся желающие ее повещать и ваши " поклонники" Это всего лишь дружеский совет...пока..и на всякий случай освежите в памяти правила форума по поводу того КАКИЕ ТЕМЫ НЕ СТОИТ ЗАТРАГИВАТЬ и разводить антимонии.
КУлинарно-кухонная тема не может являться для вас(и для представителей иных конфессий) трибуной для проведения каких либо религиозных диспутов

[liusi]

http://home.ural.ru/~hvs/mos.htm

[Katty Fly]

Katty Fly
Катя,если салат РЫБНЫЙ,то доминирующий продукт-РЫБА.А если рыба-дрянь,то какой же будет салат ?
" Свежесть и еще раз свежесть ! "(с)..Это говорил Воланд,а он в этом разбирался,вспомни только его завтрак со Степой Лиходеевым..
Но если заменить замороженную дрянь на охлажденное филе судачка,то может получиться очень достойно..))
И чтобы не испортить окончательно блюдо-убрать этот жирный майонез,который я называю "растижопа" и сделать нежный сметанный соус.Перед употреблением салата обязательно вкусить СУХОГО ,белого ,столового вина,чтобы не "затупить" чувствительность вкусовых рецепторов и вызвать слюноотделение.

Позволю Олег вам возразить!
Лично я этот салат делала из очень разной рыбы..у того же судачка присутствует привкус речной рыбы, что в данном случае быть не должно и костей у судачка как и любой др. речной рыбы - больше..ну дело вкуса, мне речная рыба в этом салате не нравится..
Рыбы там должно быть действительно больше и в предложенной пропорции это учтено
А на счёт майонеза, это опять дело вкуса..любой сметанный соус некоим образом не может быть менее калориен,чем майонез, да и саму сметану как заправку не все любят..
Существует немалое кол-во лёгких салатов без майонеза и их никто не игнорирует,но есть салаты, которые без майонеза просто теряют свою особенность,этот в том числе..
Да и "Оливье" без майонеза уже будет похож на винегрет..

Разница между мужчиной и женщиной в том,что женщина готовит по рецепту,а мужчина вкусно.

Самоуверено,однако..

[олег седой]

Зря вы так....
Я ж только с воскресной исповеди.
Женщина.
Уловите серьёзность,не нажимайте...

В одну исповедь,я думаю,не уложишься..Люся,даю рецепт: дабы не каяться-не греши.Ну или по-лёгкому..

---------- Post added at 13:28 ---------- Previous post was at 13:17 ----------

Позволю Олег вам возразить!
Лично я этот салат делала из очень разной рыбы..у того же судачка присутствует привкус речной рыбы, что в данном случае быть не должно и костей у судачка как и любой др. речной рыбы - больше..ну дело вкуса, мне речная рыба в этом салате не нравится..
Рыбы там должно быть действительно больше и в предложенной пропорции это учтено
А на счёт майонеза, это опять дело вкуса..любой сметанный соус некоим образом не может быть менее калориен,чем майонез, да и саму сметану как заправку не все любят..
Существует немалое кол-во лёгких салатов без майонеза и их никто не игнорирует,но есть салаты, которые без майонеза просто теряют свою особенность,этот в том числе..
Да и "Оливье" без майонеза уже будет похож на винегрет..


Самоуверено,однако..

Екатерина..Не передёргивайте..Скажите,что лень косточки дергать из речной рыбы..И заметьте,я не предложил сома или карпа двухкилограмового,где есть запах реки,(который,кстати,легко нейтрализуется лимоном).Но..речная рыба нежнее гораздо.Впрочем,некоторые любят грубую пищу ))

и в предложенной пропорции это учтено

Это что,математика ?

Да и "Оливье" без майонеза уже будет похож на винегрет..

Милая,наивная Катя..В "оливье" нет свеклы..

[Legato]

Зря вы так....
Я ж только с воскресной исповеди.
Женщина.
Уловите серьёзность,не нажимайте...

Серьёзность уловили. Забавно, если не сказать более...
В пятницу вечерком играете в Питерской синагоге для бухарских евреев, а в воскресенье с утреца в церковь на исповедь.
В вашем идиотском положении на этом стоило бы заткнуться, пожалуй.

[олег седой]

Серьёзность уловили. Забавно, если не сказать более...
В пятницу вечерком играете в Питерской синагоге для бухарских евреев, а в воскресенье с утреца в церковь на исповедь.
В вашем идиотском положении на этом стоило бы заткнуться, пожалуй.

На такую жестокость способны только дети и женщины..
Лена,у него впереди еще Рамадан..Ну а там и Ураза -байрам..Узнаем много поучительного о баранах..из первоисточника.

[liusi]

Legato.
Я русский,православный.
Но так уж получилось,что нужную к столу и обряду музыку всех трёх песенных направлений народа Израиля,я знаю лучше многих еврейских музыкантов....
Знаю до нужных тонкостей....отметился этим в Париже пред главным раввином Петербурга...
(играл фуршеты на богатейших еврейских свадьбах,в дворцовых комплексах Булонского леса...)
Посему долгие годы был основным музыкантом в центральном питерском,кошерном "Шаломе",играл обряды евреев разных музыкальных направлений в синагоге на Лермонтова (уважительная кипа одевалась мною обязательно,хотя никого не интересовала моя ветвь религиознсти....).
Играл и общался с обоюдным уважением русских и еврейских культур и религий....
Играю иногда и сейчас....по выбору,для близких себе и щедрых на уговор.
зы
В отличие от вас и вашего "заткнулся"....)))))

[олег седой]

Legato.
Я русский,православный.
(кипа одевалась мною обязательно,ради уважения....).

..а также феска,малахай,куп,тюбетейка,роуч,хиджаб и ушанка..Люся,ты не пропадешь..)))
Ты попутал..Мы тут про кухню ))
Скажи мне,почетный бухарский еврей,ты хоть раз своими руками делал фаршмак ?..Лучше молчи..

[ddaan]

Все. Аппетит пропал...........
И тут уже навонял....((((

[liusi]

..Люся,ты не пропадешь..)))
Ты попутал..Мы тут про кухню ))

Не пропаду....)))
"На кухне" может вспомните про еврейское "женское начало"....оно от ВОСПИТАНИЯ и для воспитания....)))

[олег седой]

Не пропаду....)))
"На кухне" может вспомните про еврейское "женское начало"....оно от ВОСПИТАНИЯ и для воспитания....)))

Ты забарал..иди в синагогу,православный.Не гунди хоть здесь..Там тебе мацу продадут..недорого.
Всё-таки обрезали,болезного на фуршете..вот и мается..
Люся..Я -язычник,мне твои давидовы проповеди ровно.Шаманы были,есть и будут.

[liusi]

....
Люся..Я -язычник.....

))))
Нынешнее язычество и похвальба принадлежности к нему от быдловского гопничества…
Внимательный лабух вздрогнет вспоминанием как «на точке» танцуют гопники,как на корточках общается пацанское племя:
в плотном не для чужаков кольце,подобно язычникам….
Как там у раннего Высоцкого?:
"В наш тесный круг не каждый попадал".
Моя поварёшка-смешок скалкой-сковородкой по "кругу"-кухне:
)))))))

[олег седой]

))))
Нынешнее язычество и похвальба принадлежности к нему от быдловского гопничества…
Внимательный лабух вздрогнет вспоминанием как «на точке» танцуют гопники,как на корточках общается пацанское племя:
в плотном не для чужаков кольце,подобно язычникам….
Как там у раннего Высоцкого?:
"В наш тесный круг не каждый попадал".
Моя поварёшка-смешок скалкой-сковородкой по "кругу"-кухне:
)))))))

Неуч осовремененный..со старыми дырами.Не о чем с тобой говорить.Слаб.В серьёзном деле затыкающий дыры известными именами.Словоблудие примитивное ,возведённое в ранг истины))Не соперник.Отпрянь с кухни,из-ГОЙ,твоя еда-объедки со стола пирующих.
Виктор,вам не пора на работу ?Куды нонче..? К протестантам подадитесь,али к кришнаитам ? Будьте осторожны,там без различия полов,..возможно проникновение..

[Никуся]

уже появилось сильное желание помыть кухню хлоркой а насекомого посыпать дустом))))
мал клоп да вонюч однако)))) скучает болезный в своем гордом одиночестве-это тоже своего рода ГОЛОД...энергетический..
А мы все равно, лучше про еду поговорим, ну или даже споем))))